诺贝尔经济学家给中国食品安全问题的启示
西南财经大学经济与管理研究院 余建宇
......梯若尔的《产业组织理论》(Theory of Industrial Organization)一书对企业的生产动机进行了详尽综述。他指出，商品在消费者眼里具有多重属性。其中一些是能够被消费者观察到的，被称为搜寻品（search good）属性，比如形状、色泽等；一些是消费购买以后才能被发现的，被称为经验品（experience good）属性，比如食品的味道和甜酸程度；而还有一些，则是购买一段时间后甚至永远都不能被消费者发现的。这最后一种属性被称为信任品（credence good）属性。消费者最为在乎的食品安全，例如水果中的农药残留、火锅中的用油、肉禽类产品的激素含量等，便是这种属性。生产者大多数时候能够知晓食品的安全性，而消费者却不清楚。这种消费者和食品生产者之间的信息不对称，一方面使得生产者有动机采用低成本的生产技术，提供假冒伪劣商品愚弄消费者，这种生产者的机会主义行为被称为“道德风险”（moral hazard）；另一方面，消费者预期到市场中假货泛滥，更不愿意去购买任何商品。这种被称为消费者的“逆向选择” (adverse selection) 行为将直接导致整个市场萎缩甚至崩溃。......
